Tomme de brebis Corse - Ottavi -

C'est une tomme de brebis corse qui est assez sèche et avec beaucoup de caractère. Sa pate est blanche ivoire et devient un peu granuleuse et friable avec le temps. Elle présente des notes acidulées et un arôme de brebis assez marqué. Sa croûte est régulièrement brossée au cours de son affinage et a une odeur terreuse marquée.

Fromage au lait cru
Gras sur Sec : 50 %
Matière Grasse sur Masse Totale : 28 %