Nom :
* Tome des Bauges

Domicile :
* Massif des Bauges, A cheval sur Savoie et Haute-Savoie

Date et lieu de naissance :
* Fromage domestique traditionnel de toutes les familles des Bauges, dont la production en tant que produit « marchand » s’est développée dans le courant du XXème siècle.

Taille :
* Diamètre : 18 à 20 cm
* Hauteur : 3 à 5 cm
* Poids : 1,1 à 1,4 Kg

Couleur :
* Pâte : ivoire à jaune
* Croûte : grise sur laquelle peuvent se développer des fleurs de couleurs jaune, rouge, rose ou blanche.

Signes particuliers :
* Exclusivement au lait cru
* Croûtage tourmenté
* Des arômes fruités qui raviront les amateurs de fromages
* Plaque à la caséine verte pour les Tomes des Bauges fermières et rouge pour les Tomes des Bauges laitières